Osmanlı usulü iç pilav tarifi ve malzemeleri

Osmanlı mutfağı, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla dünya çapında tanınmaktadır. Bu mutfakta yer alan iç pilav, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bir yemektir. İç pilav, çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş pirincin, et ve baharatlarla bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Bu makalede, Osmanlı usulü iç pilavın tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Osmanlı usulü iç pilavın hazırlanmasında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı pirinç
• 200 gram kuzu eti (yağlı kısımlar tercih edilebilir)
• 1 adet soğan
• 100 gram iç ceviz
• 50 gram kuru üzüm
• 50 gram dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı et suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı

İç pilavın lezzetli olabilmesi için pirincin önceden hazırlanması oldukça önemlidir. Pirinç, su ile yıkanarak nişastasının giderilmesi sağlanmalıdır. Yıkanan pirinç, yaklaşık 30 dakika kadar sıcak suda bekletilmeli ve ardından süzülerek kullanılmaya hazır hale getirilmelidir. Bu işlem, pilavın tane tane olmasına katkıda bulunacaktır.

Öncelikle, kuzu eti küçük küpler halinde doğranmalı ve bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile kavrulmalıdır. Kavrulmuş etin üzerine ince doğranmış soğan eklenmeli ve pembeleşene kadar sotelenmelidir. Ardından, dolmalık fıstık, iç ceviz ve kuru üzüm eklenmeli ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilmelidir. Son olarak, tuz, karabiber ve tarçın eklenerek harç karıştırılmalı ve ocaktan alınmalıdır.

Ayrı bir tencerede, hazırlanan pirinçlerin üzerine et suyu eklenerek kaynatılmalıdır. Kaynadıktan sonra, kavrulan iç harç tencereye eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra, tencerenin kapağı kapatılmalı ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilmelidir. Pilav piştikten sonra, ocaktan alınarak demlenmesi için 10 dakika bekletilmelidir.

Osmanlı usulü iç pilav, genellikle yanında yoğurt veya turşu ile servis edilmektedir. Ayrıca, pilavın üzerine taze otlar serpilerek sunumu zenginleştirilebilir. Misafir sofralarında yer alması gereken bu lezzet, hem görsel hem de damak tadıyla beğeni toplayacaktır.

Osmanlı usulü iç pilavın yaklaşık 1 porsiyonunun (200 gram) besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 350 kcal
• Protein: 12 gram
• Yağ: 15 gram
• Karbonhidrat: 45 gram
• Lif: 2 gram
• Şeker: 2 gram

Osmanlı usulü iç pilav, hem tarihi hem de kültürel bir zenginliği temsil etmektedir. Bu tarif, Osmanlı mutfağının detaylı ve özenli yemek yapma geleneğini yansıtırken, aynı zamanda günümüzde de sofralarımızı süsleyen bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır.