Düğün pilavı, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve düğünlerde, mevlitlerde ve diğer özel günlerde misafirlere sunulan başlıca yemeklerdendir. Bu özel pilav, zengin içeriği ve lezzetiyle dikkat çeker ve kültürel bir miras olarak kabul edilir.

İlk olarak, bir gece önceden ıslatılmış nohutlar haşlanır. Kabukları soyulmuş soğanlar ince ince kıyılır. Bir tencereye iki yemek kaşığı tereyağı koyarak üzerine kıyılmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından etleri ilave ederek biraz karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler suyunu çekince iki dakika daha kavurduktan sonra etlerin seviyesine kadar sıcak su ilave edin ve kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak kısık ateşte pişirin.

Etler iyice yumuşayana kadar pişirilirken, bir başka tencerede kalan tereyağını eritip, ılık tuzlu suda ıslatılarak süzülen pirinci tane tane oluncaya kadar kavurun. Pişen etin suyunu süzerek pilava önce etleri, sonra kuş üzümünü ve nohudu ekleyerek güzelce karıştırın. Et suyunu da pilava ekleyerek pişirmeye devam edin. Pilav suyunu iyice çekince, iki dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

Böylece düğün pilavınız hazır hale gelir. Afiyet olsun.

Düğün pilavı, genellikle büyük bir tepsi veya geniş bir servis tabağında sunulur. Yanında turşu, ayran veya cacık gibi geleneksel Türk mezeleri ile birlikte servis edilebilir. Misafirlerinize bu özel pilavı sunarken, pilavın taneli yapısını ve zengin içeriğini göstermek için dikkatlice karıştırarak servis yapmanız önerilir.

Düğün pilavı, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. O dönemde, düğünler ve diğer büyük kutlamalar sırasında büyük kazanlarda pişirilir ve tüm misafirlere ikram edilirdi. Pilavın içeriği, zamanla bölgesel farklılıklara göre çeşitlenmiş ve farklı lezzetler eklenmiştir. Günümüzde de düğün pilavı, geleneksel lezzetlerin yaşatılmasında önemli bir rol oynamaktadır.

Düğün pilavı, içeriğindeki et, nohut ve pirinç sayesinde zengin bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Kuş üzümü ise pilava tatlı bir aroma katarak, lezzet dengesini sağlar. Tereyağı veya margarin kullanımı ise pilavın kalorisini artırır. Bu nedenle düğün pilavı, besleyici olduğu kadar enerji verici bir yemektir.