Hamsili pilav, Karadeniz bölgesinin mutfak kültürüne ait olan ve özellikle Trabzon ve Rize illerinde büyük bir beğeniyle tüketilen geleneksel bir ana yemektir. Bu lezzetli yemek, hamsi balığı ve çeşitli malzemelerle hazırlanarak, Karadeniz mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtır.

Öncelikle hamsilerin kılçıklarını dikkatlice temizleyin ve yıkayarak süzülmesi için bir süzgece bırakın. Çelik bir tepsiyi tereyağı veya zeytinyağı ile iyice yağlayın. Yağladığınız tepsiye hamsileri papatya şekli vererek yerleştirin; son sıradaki hamsiler tepsinin dışına sarkacak şekilde dizilmelidir.

Diğer yandan, bir tencereye tereyağı veya sıvıyağ ekleyin ve ısıtın. Yağ ısındıktan sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyerek, soğanlar pembeleşene kadar pişirin. Ardından iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyip karıştırın. Kuş üzümlerini ilave edin ve üzerine sıcak suyu ekleyin; tuzu da ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.

Pilav demlendikten sonra içerisine doğranmış maydanoz, dereotu, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Hazırladığınız pilavı hamsileri yerleştirdiğiniz tepsiye dökün. Pilavın üzerine bir sıra hamsi dizin ve tepsinin dışına sarkan hamsileri pilavın üstünü kapatacak şekilde yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Geniş bir servis tabağına tepsiyi ters çevirerek hamsili pilavı çıkarın. Pilavın etrafını dilimlenmiş limonlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.