Konya Düğün Pilavı, Türkiye'nin Konya iline özgü geleneksel ve özel bir yemektir. Bu pilav, özellikle düğünlerde misafirlere ikram edilen bir yemektir ve Konya düğünlerinin baş tacıdır. Düğün yemekleri, büyük kazanlarda usta aşçılar tarafından pişirilir ve toplu olarak tüketilir. Hemen hemen her mahallede ve sokakta bu pilava rastlamak mümkündür. Pilav, yuvarlak sofralarda misafirlere sunulur ve herkes aynı kaptan yer. Bu da paylaşımın ve birlikteliğin bir simgesi olarak kabul edilir. Konya Düğün Pilavı, lezzeti ve geleneksel sunumuyla her zaman sevilir ve tekrar tekrar istenir.

İlk olarak, etleri bir tencereye alalım ve suyunu çekene kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra, etlerin seviyesine kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakalım ve altını kısalım. Etleri yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişirelim. Etler yumuşayıp suyunu çekince, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip etleri bir süre daha kavuralım.

Pirinçleri yıkayıp 10-15 dakika soğuk suda bekletelim. Bekletmeden de kullanabiliriz, ancak bekletmek daha iyi sonuç verir. 2 su bardağı su ve et suyu karışımını tencereye alıp kaynamaya bırakalım. Tamamını et suyu olarak kullanırsak, yağ miktarını azaltabiliriz. Kaynayan suya tuzu ekleyelim ve süzülmüş pirinci, nohutu ve kuş üzümünü ilave edip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım ve kaynadıktan sonra altını kısarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

Ayrı bir tavada tereyağını köpürtüp pilavın üzerine gezdirelim. Tencerenin ağzına kağıt havlu koyup kapağını kapatalım ve 30-40 dakika dinlenmeye bırakalım. Servis etmeden önce pilavı nazikçe karıştıralım.

Afiyet olsun.