Özbek pilavı, Orta Asya mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Bu pilav, kullanılan baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş, kendine özgü bir tat sunar. Özbek pilavı, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilen ve herkesin beğenisini kazanan bir pilav türüdür.

Özbek pilavı yapımına, pirinci bir kaba alarak başlayalım. Kaba alınan pirincin üzerine ılık su, tuz ve limon suyunu ekleyip 30 dakika kadar bekletelim. Bu sırada, sıvı yağın yarısını bir tavaya ekleyip, kuşbaşı etleri tavaya alalım. Etler suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Daha sonra, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış kuru soğanları ve jülyen doğranmış havuçları ekleyip, 5 dakika daha kavurmaya devam edelim. Etlerin üzerine 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandıralım. Etler yumuşayana kadar pişirelim.

Bu aşamadan sonra, tencereyi ocaktan alıp haşlanmış nohutları ekleyerek karıştıralım. Pirinçleri güzelce yıkayıp süzelim. Ayrı bir tencereye kalan sıvı yağı ekleyip, pirinçleri kavuralım. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra, sıcak et suyunu ekleyip, tuzunu ayarlayalım. Daha önce hazırladığımız etli karışımı ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş bademleri ekleyelim. Pilavı kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

Pilav piştikten sonra, ocaktan alıp yarım saat dinlenmeye bırakalım. Dinlenen pilavı karıştırıp, servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Özbek pilavı, tarihsel olarak Özbekistan’a özgü bir yemektir ve genellikle özel günlerde, düğünlerde ve bayramlarda hazırlanır. Pilavın içerisinde kullanılan et, genellikle kuzu eti tercih edilse de, dana eti de kullanılabilir. Ayrıca, pilavın yanında yoğurt veya ayran gibi ferahlatıcı içecekler sunulabilir. Bu pilav, zengin içeriği ve besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Hazırlık aşamasında, pirincin iyi yıkanması ve suyun iyice süzülmesi oldukça önemlidir. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamak, pilavın buharıyla pişmesini ve lezzetini korumasını sağlar.