Pilav Nasıl Yapılır: Pilav, genellikle etli ve sulu yemeklerin yanında servis edilen vazgeçilmez bir yemektir. İnsanlar bezelye, etli nohut yemeği ya da kuru fasulyenin yanında bol tereyağlı, mis gibi kokan, tane tane pirinç pilavı yapmayı tercih ederler. Ancak pilav yaparken genellikle bazı endişelere kapılırlar: "Ya lapa olursa? Ya dibi tutarsa? Bu sefer yapamazsam?" Bu tür korkulara rağmen, pilavın ince noktalarını bildiğiniz sürece güzel bir pilav yapabilirsiniz. Pilav Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir? Pirinç Seçimi: Pilav yaparken ilk dikkat edilmesi gereken husus pirinç seçimidir. Her pirinç, pilav yapmaya uygun değildir. Kırık pirinç ya da baldo pirinçten pilav yapanlar vardır. Pilavlık pirinç, özellikle de baldo pirinç kullanmanız iyi bir pilav için gereklidir. Eğer misafirlere yapıyorsanız, yasemin kokulu pirinci kullanarak misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Pirinçleri Bol Suda Yıkayın: Pilav yapımında diğer bir önemli nokta ise pirinçleri güzel bir şekilde yıkamaktır. Pirinçleri süzgece aldıktan sonra içine bir miktar tuz ekleyip ılık suda ovalamak gerekir. Sonrasında pirinçlerin suyunun çekilmesini beklemelisiniz. Bazı insanlar pirinci suda gezdirip nişastasını bırakmadan tencereye atarlar. Nişastası çıkmayan pirinç, tencerede su ile birleşince lapa olur. Tereyağını Sonra İlave Edin: Tereyağı ve sıvıyağı beraber kullanmak pilavın diğer bir püf noktasıdır. Sadece tereyağı ya da sıvıyağı kullanıldığında pilavın tadı oldukça ağır olur. Sadece margarin kullanıldığında ise pilavın tadı çok hafif olur. Bu sebeple pilavın yağını dengelemek gerekir. Arpa şehriyeleri ya da tel şehriyeleri sıvıyağda kavurup içine pirinci atın. Pirinci kavurduktan sonra su koymanıza yakın tereyağını ilave edin. Böylece tereyağını yakmaktan kurtulmuş olursunuz. Pirinçlerinizi Kavurmasını Bekleyin: Pilav yapmanın bir diğer önemli noktası da pirinçlerin iyice kavrulmasıdır. Tencere kenarına pirinçler çarptığında cama vuran çakıl taşı gibi bir ses çıkarması gerekir. İyi kavrulduğunda pirinçler hem tane tane görünür hem de yağ hafiften yüzüne çıkar. Böyle bir durumda yemeğe kesinlikle soğuk su ilave etmeyin. Soğuk suyu ilave ettiğinizde hararetle pişmekte olan yemeğinizi hızla ısı düşürürsünüz ve pilavın lezzetini kaçırırsınız. Pilava genellikle kaynamakta olan sıcak su ilave ettiğimizde suyu algılayamadığı için yemeğin lezzetini koruyarak pişmeye devam eder. Pilava Ne Kadar Su Konulmalıdır: Pirinçleri pilav için bir saat önceden suda bekletmediyseniz, 1 su bardağı pirince 2 su bardağı sıcak su yeterli olacaktır. Eğer suda beklettiyseniz, 1 su bardağı pirince 1 su bardağı sıcak su yeterlidir. Pilavda Limon ve Şeker Kullanımı: Pilavı kavurduktan sonra suyu ilave ediniz. Pilavın üzerine birkaç damla limon suyu damlatın ve pilavın içine bir tatlı kaşığı kadar toz şeker ilave edin. Limon, pirinçlerin beyaz olmasını sağlarken; şeker de pilavın tane tane olmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Pilav Tenceresinin Kapağını Açmayın: Pilav pişirme işlemi bittikten sonra pilav tenceresini ocağın küçük gözüne koyun ve en kısık bölüme getirin. Ağırdan pişen pilav daha lezzetli olacaktır. Pilavı ortalama 15 dakika dinlendirin. Kısık ateşte pişerken kapağını sık sık açmayın ve asla pilavınızı karıştırmayın. Pilavınızı Mutlaka Demlendirin: Pilavın tane tane olabilmesi için demlenmesi gereklidir. Pişen pilav hemen servis edilirse ilk başlarda tane tane gibi görünse de zamanla lapa olacaktır. Pilav piştikten sonra ocaktan alıp soğuk bir zemine koyarak kapağını açın ve içine kağıt havlu ya da benzer bir şekilde pilavın üzerini kapatın. En az yarım saat demlendikten sonra servis edilebilir. Pilav Yapmanın Dört Farklı Yolu Vardır: Salma Yöntemi: Salma yöntemi, pirinç miktarına göre suyu tencereye koyarak kaynatılır. İçerisine yağ ile tuz ilave edip karıştırıyoruz. Kaynayan yağlı suya iyice yıkanmış pirinçleri ekleyip su çekilene kadar bekliyoruz. Kavurma Yöntemi: Yağı tencereye koyup ısıtmaya başlıyoruz. Pirinçleri yağın içine koyup kavuruyoruz. İçerisine tuzu ve sıcak suyu ilave ederek ağzı kapalı şekilde suyun çekilmesi için bekliyoruz. Dikkat etmemiz gereken nokta, tencereye koyduğumuz pirinçlerin kesinlikle kuru olması gerekir. Pirinçler ıslak olduğunda yağla birleşerek etrafa sıçrayabilir. Haşlama Yöntemi: Bu yöntem genellikle Osmanlı döneminde kullanılırdı. Günümüzde ise Çin'de yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Yağ içermeyen tuzlu suda su çekilene kadar pirinçleri pişirin. Pirinçlerin altı kapatıldıktan sonra kızartılmış yağı üzerine döküp karıştırın. Pilav tenceresinin kapağını sıkı bir şekilde kapatalım. Sıcak bir yerde en az yarım saat dinlendirerek servis yapın. Süzme Tekniği: Bu yöntemde ise pirinçleri bol tuzlu suda yıkıyoruz. Pirinçlerin suyunu çekilmesini bekliyoruz. Tencerenin içine yağı koyup süzülen pirinçleri ekliyoruz. Üzerinde kalan su çekildikten sonra demlenmesi için bekliyoruz. Pilav nasıl yapılır diye sorulduğunda, aslında her durumda ve ölçüde kolaylıkla pilav yapılabilir. |
.jpg "Arpa Şehriye Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İç Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ciğerli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Safranlı Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çerkez Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Havuçlu Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Buhara Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Temcit Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Havuçlu Bezelyeli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinç Pilavı Kaç Kalori?")
.jpg "Büryan Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuş Üzümlü Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mısırlı Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Acem Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Divriği Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
Riyaset
11 Temmuz 2024 PerşembePilav yaparken pirinçlerin tam olarak kavrulup kavrulmadığını anlamak için ne yapmam gerekiyor? Pirinçler ne zaman cama vuran çakıl taşı sesi çıkarır? Bu sesi duymak her zaman mümkün mü?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Riyaset,
Pilav yaparken pirinçlerin tam olarak kavrulup kavrulmadığını anlamanın birkaç yolu var. Pirinçler kavrulurken renkleri hafifçe şeffaflaşır ve parlamaya başlar. Ayrıca, pirinçler kavruldukça hafif bir koku yayılır. Bu kokuyu almak, pirinçlerin kavrulduğunu anlamanızı sağlar.
Cama vuran çakıl taşı sesi, pirinçlerin yeterince kavrulduğunu gösteren bir işarettir. Ancak bu sesi her zaman duymak mümkün olmayabilir. Pirinçlerin tencere içinde hareket ederken çıkardığı bu ses, pirinçlerin hafifçe çıtırdamaya başladığını gösterir.
Eğer bu sesi duyamıyorsan, pirinçlerin renginin değiştiğine ve hafifçe koktuğuna dikkat edebilirsin. Bu da pirinçlerin kavrulduğunu anlaman için yeterli olacaktır. Umarım bu bilgiler işine yarar. Afiyet olsun!
Sevgiler,
Riyaset