Pilav, neredeyse her evde yapılan ve herkesin zevkle tükettiği bir yemek türüdür. Aynı zamanda, ana yemeklerin yanında tamamlayıcı bir öğün olarak da tercih edilmektedir. Sulu yemeklerin yanında oldukça doyurucu olup, hem pratik hazırlanışı hem de ekonomik oluşuyla öne çıkar. Annelerin ellerinde ne kadar lezzetli olsa da, gençlerin de kolaylıkla yapabileceği bir yemek olup, tarifi de oldukça basittir. Ayrıca pilav çeşitleri oldukça fazla olup, her birinin kendine özgü lezzeti bulunmaktadır. Örneğin, bulgur pilavı, pirinç pilavı, sebzeli pilav, kereviz pilavı, nohutlu pilav gibi çeşitler mevcuttur. Bu makalede, klasik Türk mutfaklarının vazgeçilmezi olan sade pilav tarifini paylaşacağım.

İlk olarak pirinçler taşlarından ayıklanır ve parmak dayanacak sıcaklıkta tuzlu suda bir saat kadar ıslatılır. Derin bir tencere içinde pilav için ayrılan yağın yarısı konarak kızdırılır. Önceden ıslanmış olan pirinçler kırılmadan, parmak uçlarıyla karıştırılarak iki defa özenle yıkanır ve bir süzgeçten geçirilerek süzülür. Süzülmüş pirinçler kızdırılan yağ içerisine konur ve tahta bir kaşık ile karıştırılarak on dakika kadar kavrulur. İçine üç su bardağı sıcak su veya varsa et suyu eklenir ve tuzu ilave edilir. Hafif bir şekilde, pirinçler kırılmayacak biçimde karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca tencerenin altı kısılır. Suyunu çektikten sonra pilavın üzerinden bir kaşık alarak pişip pişmediği kontrol edilir. Pilav pişmiş ise kapağı açılıp bir havlu üzerine serilerek kapağı kapatılır. Pişmemiş ise ortasına bir miktar su eklenerek suyunu çekmesi beklenir. Pilav dinlendirildikten sonra servis yapılmalıdır.

Lezzetli bir pilav yapmanın püf noktalarından biri, pirinçlerin iyice yıkanarak nişastasından arındırılmasıdır. Ayrıca, pilavı dinlendirmek, tanelerin daha iyi kabarmasını sağlar. Pilavın daha lezzetli olması için et suyu kullanmak da iyi bir tercih olabilir. Servis yaparken, üzerine tereyağı gezdirerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz. Pilavın yanında cacık veya turşu gibi yan lezzetlerle sunum yapabilirsiniz.