Çerkez Pilavı, Kafkasya kökenli bir yemek olup, özellikle Çerkez mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu pilav, pirinç ve bulgurun birlikte kullanılmasıyla elde edilen zengin bir tat profiline sahiptir. Yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır.

Çerkez Pilavı yapımına başlamadan önce pirinçler iyice yıkanarak nişastasından arındırılmalıdır. Bu işlem, pilavın tane tane olmasını sağlayacaktır. Ardından, pirinçler ılık suyun içinde yaklaşık 20 dakika kadar ıslatılır.

Havuçların kabukları soyularak rendelenir. Pilav yapılacak tencerenin içine sıvıyağ ve şehriyenin yarısı konularak şehriyeler pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş havuçlar eklenir ve havuçlar yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.

Havuçlar kavrulduktan sonra tencereye tereyağı, bulgur, kalan şehriye ve iyice yıkanmış pirinçler eklenir. Bu karışıma tuz, bir çay kaşığı şeker ve dört damla limon suyu ilave edilerek yaklaşık 10 dakika kadar kavurma işlemi sürdürülür.

Üzerine tavuk suyu veya sıcak su eklenir. Bu aşamada, suyun karışımın üzerini iki parmak kadar geçmesi yeterli olacaktır. Tavuk bulyon kullanılıyorsa, tam olarak eridiğinden emin olunmalıdır. Tencerenin kapağı kapatılarak ocak en kısık dereceye getirilir ve pilav suyunu çekene kadar pişirilmeye bırakılır.

Pilav suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alınır. Pilavın demlenmesi için tencerenin üzerine temiz bir havlu veya havlu kağıt konularak kapağı kapatılır ve bu şekilde 15 dakika beklenir. Demlenme süresi sonunda Çerkez Pilavı servise hazır hale gelir.

Çerkez Pilavı, yanında yoğurt veya ayran ile servise sunulabilir. Ayrıca, üzerine ince doğranmış taze yeşillikler serpiştirerek görselliği ve lezzeti artırabilirsiniz. Bu pilav, ana yemek olarak tüketilebileceği gibi, et veya tavuk yemeklerinin yanında da harika bir tamamlayıcı olabilir. Çerkez Pilavı, besleyici ve doyurucu bir yemek olup, davet sofralarınızda da şık bir seçenek sunmaktadır.

Afiyet olsun.