Siyah pirinç, son dönemlerde beyaz pirinçten daha çok tercih edilen bir besindir. Besin değeri açısından beyaz pirinçten daha yüksek olan siyah pirinç, magnezyum ve demir açısından da zengindir. Lif ve mineral deposu olan siyah pirinç, kemik, sinir dokusu, kalp sağlığı ve kas fonksiyonları için önemli bir besin ögesidir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri nedeniyle, beyaz pirinç yerine siyah pirinç tüketilmesi önerilmektedir. Siyah pirinci beyaz pirinçten ayıran bir diğer özellik ise antioksidan içeriğinin yüksek olmasıdır. Bu sayede yaşlanma etkilerini azaltır ve hücre yenilenmesini destekler. Siyah pirincin en yaygın kullanımı ise pilav yapımıdır. Siyah pirinç ile yapılan pilavlar, beyaz pirince nazaran daha lezzetli ve hoş bir aroma sunar.

Öncelikle siyah pirinci ılık suda yıkayıp süzün ve üzerini nemli bir havlu bez ile kapatarak oda sıcaklığında dinlendirin. Daha sonra pilav tenceresini ocağın üzerine alarak içine zeytinyağını dökün. Dinlenen siyah pirinci tencereye ekleyip karıştırın. Biraz kavurduktan sonra, üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Hemen ardından, bir çay bardağı sıcak suyun içine bulyonu atarak eritin. Eriyen bulyonu da pilavın içine ekleyip karıştırın. Tuz oranını isteğe bağlı olarak ayarlayın (yaklaşık bir çay kaşığı kadar) ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlamadan önce ocağın ateşini yüksek seviyeye getirin. Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak demlenmeye bırakın. Pilavın hava almaması için ocağın altını kısıp üzerine bir havlu bez örtün. Pilav piştikten sonra bir sos tavasında tereyağını eritip karamel kıvamına geldikten sonra pilavın üzerine dökün ve karıştırın. Böylelikle tereyağının eşsiz aroması pilav ile harmanlanmış olur ve bulyonun aromasını artırır. Siyah Pirinç Pilavı'nı yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Siyah pirinç, antosiyanin adı verilen güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar kalp sağlığını destekler, kanser riskini azaltır ve genel olarak vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, siyah pirincin glisemik indeksi düşüktür, bu da kan şekeri seviyelerini daha sabit tutmaya yardımcı olur. Siyah pirinç, gluten içermediği için, gluten intoleransı olan bireyler tarafından da güvenle tüketilebilir. Bu özellikleriyle siyah pirinç, sağlıklı beslenme düzeninin önemli bir parçası olabilir.