Esmer pirinç, tarih boyunca önemli bir besin kaynağı olmuştur. Botanik açıdan Oryza Glaberrima ve Oryza Sativa adlı iki ana türü kapsamaktadır. Ülkemizde genellikle beyaz pirinç tüketilmesine rağmen, esmer pirinç de besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Beyaz pirinç, işlendikten sonra beyaz bir renk alır; esmer pirinç ise daha az işlem görmüş olup, kepek ve besi dokusunu korur.

Dünya çapında, Antarktika hariç tüm kıtalarda pirinç üretimi yapılmaktadır. Doğu kültürlerinde yüzyıllar boyunca diyetlerin temelini pirinç oluşturmuştur. Pirinç tüketimi, yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişe sahiptir ve Çin'de oldukça fazla tüketilen bir tahıl türüdür. Mısırlılar, MÖ 4. yüzyılda pirinçle tanışmışlardır. Esmer pirinç, Hindistan üzerinden Avrupa ve Yunanistan'a ulaşmış, son olarak Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç edilmiştir. ABD'de esmer pirinç üretimi 17. yüzyılın sonlarından itibaren başlamıştır.

Esmer pirinç, genellikle bebeklere verilmesi tavsiye edilen ilk tahıl besinidir. En az alerji yapan tahıl olması nedeniyle, bebeklerin beslenmesinde önemli bir yer tutar. Esmer pirinç, kepekli, besi dokulu ve filizli yapısı sayesinde beyaz pirince göre çok daha fazla besin maddesi içerir. Bugün, daha sağlıklı bir alternatif olarak esmer pirinç pilavı yapacağız. Hadi başlayalım.

İlk önce esmer pirinçleri iyice yıkayın ve suyunu süzdürün. Daha sonra tencere içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağının içine sıvı yağı da ilave ederek karıştırın. Sonra suyunu iyice süzdüğünüz esmer pirinçleri ve tuzu da tencere içine ilave edin. Tencerenin altını iyice kısın ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kavurun. Daha sonra suyunu da ilave ederek bir kez daha karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler iyice suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Enfes esmer pirinç pilavı hazır. Servis yapmadan önce karıştırarak tane tane olmasını sağlayın.

Esmer pirinç pilavı, besleyici yapısı ve lezzetiyle sofralarımıza sağlık ve lezzet katacaktır. Afiyet olsun.