Domatesli arpa şehriye pilavı, hafif yapısı sayesinde ağır etli yemeklerin yanında servis yapmak için ideal bir tarif olarak öne çıkar. Diğer pilavlardan biraz farklı bir yapılışı olan bu tarif, domates ve soğanların sos haline getirilmesi ve arpa şehriyelerin suda haşlanarak sosa ilave edilmesiyle hazırlanır. Tercihe göre dereotu ile de tatlandırılabilen bu pilav, pişirme seviyesi konusunda biraz dikkat gerektirir. Hem haşlanıp hem de sosun içinde pişirilecek olan şehriyelerin fazla pişip hamur haline gelmemesi, mutfakta gösterilen beceriye bağlıdır.

İlk olarak, soğanları kabuklarından ayırarak küçük küpler halinde doğrayın. Bir tava içerisine iki çorba kaşığı yağ koyun ve soğanları ekleyerek kavurun. Kabukları soyulmuş ve yemeklik doğranmış domatesleri, bir kahve kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar arada bir karıştırın. Daha sonra üzerine iki bardak et suyu ilave ederek biraz kaynatın ve tencereyi ateşten alın.

Başka bir tencereye on bardak sıcak su ve iki kaşık tuz ekleyin. Üzerine arpa şehriyeleri ilave ederek on dakika haşlayın. Haşlanan arpa şehriyeleri süzgece alarak soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün.

Hazırladığınız sosu tekrar ateş üzerine alarak biraz kaynatın. Üzerine süzülmüş arpa şehriyeleri ilave edin ve güzelce karıştırın. Öncelikle orta, daha sonra ise kısık ateşte şehriye sosunu çekene kadar yirmi dakika pişirin. Son olarak hazırlanan domatesli arpa şehriye pilavını on dakika demlemeye bırakın.

Böylelikle pilavınız hazır olup, sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Tercihe göre ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Bu pilav özellikle et yemekleri yanında mükemmel bir tamamlayıcı olabilir. Ayrıca, limon suyu ve zeytinyağı ile hafif bir salata ile de servis edilebilir.

Afiyet olsun.