Kestaneli pilav, özellikle yılbaşı sofralarında vazgeçilmez bir pilav türüdür. Yılbaşı hindisiyle birlikte ikram edilen kestaneli pilav, lezzetiyle gönüllere taht kurmaktadır. Ülkemizde özellikle Bursa mutfağında bu pilav sıkça yapılmaktadır. Bursa, kestanesiyle ünlü bir şehrimizdir. Bu nedenle pilavı bir de burada tatmalısınız. Özel günlerinizi bu özel pilavla karşılayın. Yapımı kolay, lezzeti mükemmel olan bu pilavla konuklarınızı ağırlayın. Şimdi kestaneli pilav yapımına beraber başlayalım. Kolay gelsin!

• 3 su bardağı pilavlık baldo pirinç
• 500 gram kestane
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 tutam tarçın
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz

İlk olarak pirinci, içine tuz ilave ettiğiniz tuzlu suyun içinde kabarmaya bırakın. Bu arada kestanelerin üzerini artı şeklinde çizin. Bunları az suyun içinde tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Suyun içinde kestanelerin kabukları açılıncaya kadar pişmesi gerekiyor. Bu şekilde kestanelerin kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz. Haşlama işlemi bitince kestanelerin kabuklarını ayıklayın.

Pilav pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyarak ocakta kızdırın. Bunun içine incecik doğradığınız kuru soğanı atın ve kavurmaya başlayın. Bu arada pirinci suyun içinden alıp süzün. Bunu da tencereye koyarak, soğanla birlikte kavurmaya başlayın. Daha önceden suyun içinde beklettiğiniz kuru üzümleri de içine ilave edin. Ardından tencereye 4 su bardağı sıcak su koyun. Tuzunu, kuru naneyi, tarçını, ayıklanmış kestaneleri ve yenibaharı ekleyerek, pirinci suyu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra altını kapatarak, kestaneli pilavın üzerine bir bez örterek 10-15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra servis tabağına alarak, pilavı konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kestaneli pilav, sadece yılbaşı sofralarında değil, özel davetler ve aile yemeklerinde de tercih edilebilir. Kestanenin sağlığa olan faydaları da bu pilavı daha çekici kılmaktadır. Kestane, lif açısından zengindir ve sindirim sistemini düzenler. Ayrıca enerji verici özelliği ile de bilinir. Bu nedenle, kestaneli pilav hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir.

Kestaneli pilavı daha da zenginleştirmek için içerisine badem veya dolmalık fıstık gibi kuru yemişler ekleyebilirsiniz. Bu, pilava ekstra bir doku ve lezzet katacaktır. Ayrıca, pilavı tavuk veya et suyuyla pişirerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.

Sonuç olarak, kestaneli pilav geleneksel Türk mutfağının özel ve lezzetli bir örneğidir. Kendi mutfağınızda bu özel tarifi deneyerek, sevdiklerinize unutulmaz bir yemek deneyimi yaşatabilirsiniz.