Orijinal buhara pilavı tarifi ve malzemeleri

Buhara pilavı, Orta Asya'nın zengin mutfak kültürünün öne çıkan lezzetlerinden biridir. Et ve sebzelerle hazırlanan bu besleyici yemek, özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Zengin baharatları ve aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Orijinal Buhara Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Buhara pilavı, Orta Asya'nın zengin mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle Özbek mutfağında önemli bir yere sahip olan bu pilav, et ve sebzelerle zenginleştirilmiş, baharatlarla tatlandırılmış bir yemektir. Buhara pilavı, zengin aroması ve besleyici içeriği ile hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde tercih edilmektedir.

Malzemeler

Buhara pilavı için gerekli malzemeler:

500 gram pirinç (tercihen yasemin veya baldo)
300 gram kuzu eti (ya da dana eti)
2 adet büyük soğan
2 adet havuç
4 su bardağı su (veya et suyu)
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen tereyağı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
1 adet sarımsak (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı baharatlar (kakule, tarçın vb.)

Hazırlık Aşaması

Buhara pilavının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Etin Hazırlanması

Öncelikle kuzu eti (ya da dana eti) küçük parçalara doğranır. Bir tencereye sıvı yağ eklenip ısıtılır. Isınan yağa doğranmış etler eklenir ve etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

2. Soğan ve Sebzelerin Eklenmesi

Kavrulan etlerin üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından rendelenmiş havuçlar eklenir ve birkaç dakika daha sotelenir.

3. Pirincin Hazırlanması

Pirincin önceden ıslatılması önerilmektedir. Pirinç, bir süre su içinde bekletildikten sonra durulanarak süzülür.

4. Pilavın Pişirilmesi

Tencereye süzülen pirinç eklenir. Üzerine sıcak su (veya et suyu) ilave edilir. Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı baharatlar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Pişme süresi genellikle 20-25 dakikadır.

5. Servis Aşaması

Pilav piştikten sonra tencerenin altı kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir. Servis sırasında pilav, et ve sebzelerle birlikte büyük bir servis tabağına alınır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpilebilir.

Besin Değerleri

Buhara pilavının 100 gramında yaklaşık olarak:

Kalori: 150 kcal
Karbonhidrat: 30 g
Protein: 6 g
Yağ: 2 g
Lif: 1 g

Ekstra Bilgiler

Buhara pilavı, özellikle düğün, bayram gibi özel günlerde sıkça hazırlanır. Geleneksel olarak bazı bölgelerde pilavın üzerine kuzu eti ile birlikte kuruyemişler (badem, ceviz vb.) de serpilebilmektedir. Ayrıca, bu pilavın bir diğer özelliği de, pişirme aşamasında kullanılan baharatların ve etin kalitesinin pilavın tadı üzerinde önemli bir etkisi olduğudur. Buhara pilavı, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir mirasdır. Yapılış şekli, kullanılan malzemeler ve sunumu ile bu yemek, Orta Asya'nın zengin kültürel dokusunu yansıtmaktadır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap