Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir ve hemen hemen her evde sıkça yapılır. Pilav, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, farklı pişirme yöntemleriyle de çeşitlendirilebilir. Güveçte pilav ise, klasik pilav tariflerinden farklı olarak, taş fırında pişirilmesiyle özel bir yere sahiptir. Ancak, bu yöntem genellikle zor olarak algılanır ve pek çok kişi tarafından tercih edilmez. Bu yazıda, güveçte pilav yapmanın püf noktalarını ve tarifini paylaşarak, bu lezzeti mutfaklarınıza taşımanıza yardımcı olacağız.

İlk olarak, pirinçleri yarım saat kaynar su içerisinde bekletin. Kaynar suyu ekledikten sonra, bir kaşıkla iki kez karıştırın ve bırakın. Yarım saat sonra pirinçleri ince bir süzgece alın ve soğuk su altında nişastasını gidene kadar yıkayın. Ancak, pirinçleri elle fazla oynamamaya dikkat edin, aksi halde pirinçler parçalanabilir.

Pirinçler iyice süzüldükten sonra, güveci ocağın üzerinde yaklaşık 10 dakika ısıtın. Ardından tuz, margarin ve tereyağını ekleyin. Margarin ve tereyağının tamamen erimesini bekleyin. Pirinçleri eriyen yağın içerisine koyun ve pirinçler birbirinden ayrılana kadar iyice kavurun.

Kavrulan pirinçlere şekeri ve limon suyunu ilave ettikten sonra, üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Su ölçüsünde dikkatli olun; bazen pirinçler farklı miktarda su çekebilir. Ancak standart olarak, suyun bir parmak kadar fazla olması gerekir. Suyunu çektikten sonra pirinçler hala diri kalırsa, çok az kaynar suyu orta kısmına bırakabilirsiniz.

Güveç tenceresinin kapağını kapalı tutarak, kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın. Suyunu çeken pilavı karıştırmadan, 10 dakika dinlenmeye bırakın. Son olarak, tahta geniş bir kaşık ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın ve 5 dakika daha dinlendirin. Pilavınızı servis yapabilirsiniz.

Pilavın daha lezzetli olması için, et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, güveç tencerenizin kalitesine dikkat edin; kalın tabanlı bir güveç tencere, pilavın daha dengeli pişmesini sağlar.

Güveçte pilav, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır. Bu lezzetli ve geleneksel tarifi denemekten çekinmeyin.