Antep usulü domatesli pirinç pilavı tarifi ve malzemeleri

Antep mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile tanınır. Bu mutfak, özellikle pirinç pilavı gibi temel yemeklerle birlikte çeşitli sebzelerin ve baharatların uyumunu sergiler. Bu yazıda, Antep usulü domatesli pirinç pilavının tarifini ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

1. Pirinçin Hazırlanması: Pirinci öncelikle yıkayıp, 30 dakika kadar su içinde bekletin. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltarak daha tane tane bir pilav elde etmenizi sağlar.

2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

3. Pirinç Pilavının Pişirilmesi: Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

4. Pirinç ve Su Eklenmesi: Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.

5. Pişirme Süreci: Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi sonunda ocaktan alıp, demlenmeye bırakın.

6. Servis: Pilavı demlendikten sonra karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Antep usulü domatesli pirinç pilavı, yanında genellikle et yemekleri veya sebzelerle servis edilir. Bu pilavın en önemli özelliklerinden biri, domatesin suyu ile zenginleşen aromasıdır. Ayrıca, pilavın daha lezzetli olması için et suyu kullanılması önerilmektedir. Pirinç pilavının kıvamı, kullanılan pirinç türüne bağlı olarak değişebilir. Özellikle baldo veya osmanlı pirinci gibi nişastalı pirinçler tercih edilmelidir.