Pilav, dünya mutfağında önemli bir yere sahip olan ve farklı malzemelerle çeşitlendirilebilen bir yemektir. Özellikle Türk mutfağında pilavın birçok çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitler, hem pratik hem de doyurucu olmaları nedeniyle sıklıkla tercih edilmektedir. İşte bazı pilav çeşitleri ve yapım aşamaları:

Sebzeli bulgur pilavı, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ekleyip kızdırın. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri, mantarları yemeklik doğrayın. Önce soğanları, ardından biberleri ve mantarları ekleyip soteleyin. Daha sonra bulguru ekleyerek kavurun ve suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra üzerine bir mutfak havlusu örtüp dinlendirin ve sıcak servis edin.

Pirinçleri ılık suda 30 dakika önceden ıslatın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp köfte hamuru hazırlayın. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp az sıvı yağda kızartın. Pilav tenceresine sıvı yağı alın ve küp doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri kızartın. Ardından tereyağını ekleyip yıkanmış pirinci ilave edin ve tuzunu ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Hazırladığınız köfteleri ekleyip sıcak su ilave edin ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.

Pirinçleri sıcak suda yarım saat bekletin. Havuçları kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Tencereye yağ koyup, yıkanmış pirinci ve doğranmış havuçları ekleyip 7 dakika kavurun. Tavuk suyu tableti, kaynar su ve tuz ekleyin. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın, bezelyeleri ekleyin. Suyunu çekince ocaktan alın ve 15-20 dakika dinlendirin. Karabiber ekleyip sıcak servis yapın.

Pirinci 3 defa suyunu değiştirerek yıkayıp sıcak suda yarım saat ıslatın. Tencereye arpa şehriyeleri koyup kavurun. Ateşi söndürüp tencerenin biraz soğumasını bekleyin. Tereyağını ekleyip karıştırın. Pirinçlerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve kavurun. Kaynamış suyu ve tuzu ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra tencerenin kapağı ile tencere arasına bir peçete veya kâğıt havlu koyarak dinlendirin. Sıcak servis yapın.